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奶黄包的做法_3

2018-11-07 18:11:24
奶黄包的做法 “传统奶黄包的馅料要用上黄油,但黄油含脂肪80%以上,油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上,还有30%左右的单不饱和脂肪酸,因此并不适合老人、高血脂患者和小孩食用。这款奶黄包在馅料中去除了黄油,改成了色拉油,给老人和小孩吃更健康一些。” 食材明细 主料 中筋面粉 200克 辅料 酵母粉 2克 白糖 10克 牛奶 70克 凉水 30克 配料 白糖(奶黄馅) 30克 奶粉(奶黄馅) 15克 色拉油(奶黄馅) 20克 淀粉(奶黄馅) 20克 牛奶(奶黄馅) 40克 鸡蛋(奶黄馅) 1个 奶香 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 简单 难度 奶黄包的做法步骤 1制作面皮:将所有粉料拌匀,加牛奶和凉水搅拌成穗状,然后揉成光滑面团,醒30分钟; 2制作奶黄馅:将除鸡蛋外的材料先搅拌均匀,然后再加鸡蛋拌匀; 3倒平盘内,入锅蒸15分钟,每隔5分钟搅拌一次,直至成熟; 4将醒好的面团内部组织呈现蜂窝状; 5面板上撒些干面,面团揉搓排气; 6面团搓长,揪成等大的剂子; 7每个剂子都搓圆,擀成圆皮; 8包入奶黄馅; 9捏成包子状; 10将包好的奶黄包,褶面朝下,入锅醒发20分钟; 11大火烧开锅,上气后蒸12分钟即可,关火,焖3分钟出锅。
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