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粤式排骨的做法

2019-05-14 21:29:23 | 来源: 美食

粤式排骨的原料:排骨1斤;

粤式排骨的配料:冰糖2块、刮囊陈皮1块(切丝);

粤式排骨的调料:蒜粒、姜、盐、面豉酱(约5勺)、醋(50ml)、曲酒1杯50ml、老抽30ml、8角、香叶、辣椒1小颗、香油。

粤式排骨的做法:

1、将买回来的排骨按两指砍开,然后开小水冲洗。

2、用蒜粒,姜,盐,刮囊陈皮1块(切丝)。面豉酱(约5勺),酒(50ml),醋(50ml)腌2小时。

3、用姜片途匀油锅,这样做的目的是为了不要用太多的油。

4、把排骨煎香,煎到排骨出油了,就能够捞起来了。

5、酱料的配置:冰糖2块,曲酒1杯50ml,醋1杯50ml,老抽30ml(上色)。8角,陈皮,姜1块,香叶,辣椒。(量是大概的)。

6、把酱料和排骨1起装沙锅里,炖煮20分钟。

家常菜做法大全温馨提示:

1、在第4步,把排骨的油都煎出来,1来肉香,其次不会太肥,而且吃起来没有肉腥味。

2、广东茶楼的排骨讲求的就是啤水,就是烹调前开着水龙头不停地冲,这样蒸出的排骨色采嫩,肉质够滑,而且煮出来的排骨容易离骨,技能就是用1条线的水渐渐的留过放好排骨的盘上,大概流1个小时便可。水不宜过大,否则就会没有了肉鲜味了。

健康提示:

猪排骨提供人体生理活动必须的优良蛋白质、脂肪,特别是丰富的钙质可保护骨骼健康。适合于气血不足,阴虚纳差者。

食品相克:

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。

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