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韩国辣白菜的做法

2018-11-08 09:25:56
韩国辣白菜的做法 “韩国辣白菜特点;颜色红润、气味芳香、咸甜酸辣、用途广泛、自然发酵、开胃化食、韩式佳品、营养美味。” 食材明细 主料 黄心白菜 一棵1800克 苹果 一个250克 大米 100克 辅料 洋葱 80克 鲜姜 40克 大蒜 100克 配料 辣椒粉 50克 辣椒碎 15克 鱼露 20克 盐 100克 白糖 100克 白米醋 50克 味精 15克 中辣 口味 腌 工艺 数天 耗时 普通 难度 韩国辣白菜的做法步骤 1先把大白菜去掉老帮洗净。 2然后用刀顺刀一切四瓣。 3把切好的白菜里外均匀的撒上盐,腌制24小时,直到腌透塌秧为止。 4准备好辣椒粉、辣椒碎、白糖备用。 5把大米淘洗干净,用清水浸泡半小时。 6泡好的米和泡米的水一起放到米糊机里,再添加水到上水位。 7打到米糊档位,熬成米糊。 8把熬好的米糊趁热倒进辣椒面、辣椒碎、白糖里。 9把米糊、辣椒面、辣椒碎、白糖拌匀。 10把姜去皮切成小块。 11把姜块放入料理机的搅拌杯中,用高速搅打3秒钟。 12然后放入大蒜也放入搅拌杯中。 13把大蒜继续搅打3秒钟。 14把搅打好的姜蒜茸倒入辣椒糊中。 15把洋葱切成小丁。 16把洋葱丁放入搅拌杯里搅拌成洋葱泥。 17把搅打好的洋葱泥倒入辣椒糊里。 18硬苹果一个,去皮、去核,切成小块。 19放入搅拌杯里搅拌成苹果泥。 20搅拌好的苹果泥倒入辣椒糊里。 21把辣椒糊拌匀。 22在拌好的辣椒糊里,加入鱼露拌匀。 23再放入15克盐、味精、白米醋,晾凉备用。 24把腌制好的白菜用清水冲净,然后用手拧干多余水分;把大白菜放入操作盆中,掀开每片叶,逐层用手涂抹辣椒糊,涂抹的要均匀。 25把涂抹好辣椒糊的大白菜,逐一卷好。 26整齐的码放到保鲜盒中,用手按压平整。 27把保鲜盒的盖子盖好,在室温下放置24小时令其自然发酵,然后移放到冰箱冷藏室内,冷藏3-4天便可食用。
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